未与火锅店签订劳动合同，我应该怎么做？

您应维护自身权益，可要求火锅店支付加班费。依据《劳动法》等，不签劳动合同且拒付加班费违法，长期不处理可能导致权益受损，影响生活。
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未签合同且未付加班费，应维权。操作如下：1.与火锅店协商，要求支付加班费；2.若协商无果，准备证据申请劳动仲裁；3.仲裁后仍不满，向法院提起诉讼；4.或直接向劳动监察机构投诉，请求查处。
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您可通过协商、劳动仲裁、起诉或投诉处理此事。建议先与火锅店协商，无果则申请劳动仲裁，对仲裁不满可起诉，或直接向劳动监察机构投诉。