我借了3000元的花生米贷款，12点没还利息又加了

针对您所描述的情况，这种高额利息可能不合法。根据《最高人民法院关于人民法院审理借贷案件的若干意见》规定，民间借贷的利率最高不得超过银行同类贷款利率的四倍。您所描述中利息部分超出此限制，超出部分的利息法律不予保护。因此，您有权拒绝支付超出部分的利息，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
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若与贷款方协商不成，您可以采取以下措施：1.收集贷款合同、转账记录等证据，证明实际借款金额及还款情况。2.向当地金融监管机构举报该高利贷行为。3.寻求法律援助或向法院提起诉讼，要求法院判定超出法定利率部分的利息无效。
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从法律角度，保护自己免受高利贷侵害的方法包括：1.了解并遵守国家关于民间借贷利率的限制规定。2.在借款前，明确借款合同中的利息、还款期限等条款，避免模糊不清。3.保留好所有与借款相关的证据，如合同、转账记录等。4.遇到高利贷问题，及时咨询专业法律人士，通过法律途径解决。